Cannabis Perú: Blog de los peruanos amantes del Cannabis
Vinagreta oriental (psicoactiva)
Ingredientes (para dos personas):
2 cucharaditas de aceite de marihuana
1 cucharada de jugo de jengibre
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de cáñamo
5 cucharadas de agua fría
Preparación:
Remover bien y usar como aliño sobre cualquier ensalada. Quedará especialmente bien en recetas que contengan algún ingrediente oriental, como brotes de soja o bambú, o también en ensaladas de arroz.
Para obtener el jugo de jengibre debes comprarlo en forma de raíz fresca (es marrón, gruesa y nudosa), pelar la parte exterior y entonces exprimirla. El zumo de jengibre es muy perfumado, muy concentrado, y por eso se usa en poca cantidad. En la cocina japonesa se usa mucho y de diversas formas, pero seguramente lo habrás visto como láminas rosas maceradas acompañando el sushi.
Aderezo ultraverde (psicoactivo)
Ingredientes (para dos personas):
2 cucharaditas de aceite de marihuana
75 ml de aceite de cáñamo (no psicoactivo)
75 ml de agua
100 g de perejil
el zumo de medio limón
1 cucharada sopera de salsa de soja
1 cucharada de semillas de cáñamo peladas
Preparación:
Lava el perejil, desecha los tallos principales y corta el resto muy finamente. Mezcla con el resto de ingredientes en la batidora y aliña cualquier ensalada para dos personas. Va especialmente bien con el tabuleh, una ensalada libanesa de hortalizas cortadas a dados muy pequeños. También con ensaladas frías de cuscús. Puedes probar esta variante: pon a macerar en el aliño costra de pan seco a pedazos muy pequeños, y luego mézclalo todo con una ensalada fresca.
El perejil, que a menudo consideramos sólo un condimento de adorno -ese ramito que nos han regalado en el mercado- es un gran alimento. Destaca su contenido en vitamina C. Esto convierte a esta receta, junto con el zumo de limón, en muy antioxidante (es decir, que entre otras cosas puede retrasar o suavizar el proceso de envejecimiento, por si ya tienes edad…).
Vinagreta muy completa (psicoactivo)
Ingredientes (para cuatro personas):
4 cucharaditas de aceite de marihuana
300 ml de aceite de cáñamo
100 ml de vinagre
1 cucharada de semillas de cáñamo molidas
1 cucharadita de miel
1 cucharada de mostaza
el zumo de medio limón
1 diente de ajo majado
hierbas frescas picadas
sal y pimienta
Preparación:
Primero se mezclan los aceites y el vinagre, y luego se añaden las semillas de cáñamo molidas, la miel, la mostaza, el zumo de limón, el ajo, la mezcla de hierbas, sal y pimienta. Se bate todo con un tenedor y se adereza con ello la ensalada, crudités de verduras, ensalada fría de pasta o arroz.
Ketchup natural (no psicoactivo)
Ingredientes (para cuatro personas):
6 tomates
1 cucharadita de canela molida
3 cucharadas de semillas de cáñamo molidas
1 cucharadita de miel
una pizca de pimienta
Preparación:
Simplemente, triturar todos los ingredientes y usar preferentemente recién hecha, como salsa para sándwiches, etc. Es un excelente sustituto del típico ketchup de bote. En la nevera se mantiene bien 2-3 días.
Si quieres una versión menos «cruda» de este ketchup, puedes refinarlo de varias maneras. Primero escalda los tomates un minuto en agua hirviensfo, así los pelarás mejor. Quítales la piel, ábrelos por la mitad y quítales también las pepitas. Entonces tritúralos con el resto de los ingredientes. También puedes calentarlo a fuego lento: obtendrás una salsa de tomate suave y distinta.
Pesto mamma mia! (no psicoactivo)
Ingredientes (para dos personas):
5-10 ml de aceite de marihuana
100 ml de aceite de oliva
1 cucharada de piñones
6 tallos de albahaca fresca
1 diente de ajo
2 cucharadas de queso parmesano
1 cucharada de queso pecorino rallado
sal
Preparación:
Lava la albahaca, deshójala y tritura las hojas. Añade los quesos, removiendo, y el ajo pelado y picado. Ve incorporando el aceite lentamente a la pasta, batiendo. Sala al gusto. Machaca los piñones y añádelos. Vuelve a triturarlo todo. Sazona con la salsa dos buenos platos de pasta (también puedes usarlo en ensaladas o con un exquisito toque final para sopas de verduras y legumbres).
Mayonesa tailandesa (psicoactivo)
Ingredientes (para cuatro personas):
1 cucharada y media de aceite de marihuana (thai)
4 yemas de huevo
500 ml de aceite de oliva
4 cucharaditas de mostaza
4 cucharaditas de zumo de limón
sal y pimienta
Preparación:
Mezcla las yemas, la mostaza y el zumo de limón, y bátelo bien. Luego ve añadiendo el aceite de marihuana muy lentamente, primero incluso gota a gota, para que quede bien ligado. Después sigue agregando el aceite de oliva del mismo modo. No dejes de remover todo el tiempo. La salsa irá espesando; quizá no necesites todo el aceite de oliva, escancia según tus preferencias. Salpimenta al gusto.
Si realmente usas marihuana tailandesa para elaborar la receta, ¡ojo! La thai, una de las clásicas procecencias de la hierba, produce unos cogollos enormes y, aunque ya sabemos que el tamaño no es lo que importa, tampoco en otros sentidos defrauda: es muy potente. Modera la dosis. En cambio, no es una variedad fácil de cultivar; florece y madura tarde y tiende mucho al hermafroditismo, por lo que te puede dar sorpresas no siempre agradables.
Bechamel de la yaya María (psicoactivo)
Ingredientes (para cuatro personas):
4-8 g de harina de marihuana
42-46 g de harina blanca (en total debe haber 50 g de harinas)
500 ml de leche
50 g de mantequilla
nuez moscada
sal y pimienta
Preparación:
Para hacer la versión cannábica de la bechamel, puedes usar mantequilla de marihuana, si la
tienes elaborada. Emplea de 10 a 40 g de mantequilla de marihuana, y añade mantequilla normal hasta llegar a 50 g en total. Si utilizas mantequilla de marihuana, que toda la harina de la receta sea blanca. En ambos casos el proceso de elaboración es el mismo.
Pon la mantequilla en una cacerola a fuego lento y deja que se derrita. Agrega toda la harina y remueve con fuerza, con un batidor de varillas. Sigue removiendo durante dos minutos, hasta que la mezcla sea uniforme. Retírala del fuego y ve añadiendo la leche despacio y sin dejar de remover. Cuando esté bien mezclada, ponla de nuevo al fuego y deja que se cocine, siempre a fuego bajo, durante 12 minutos y remueve sin parar. Vigila que no hierva. Cuando esté, retírala del fuego y adereza con sal, pimienta y nuez moscada. Debe quedar bastante líquida. Si quieres degustar la salsa rápido y sin complicaciones, puedes vestir con ella unas verduras hervidas u homeadas, por ejemplo.
Alioli psicoactivo
Ingredientes (para cuatro personas):
20 ml de aceite de marihuana
230 ml de aceite de oliva
3 dientes de ajo grandes pelados
½ cucharadita de sal
zumo de limón
Preparación:
Necesitas un mortero, pues la preparación manual es parte de la gracia de hacer el alioli (aunque también su dificultad, aviso). Trocea los dientes de ajo pelados en pedazos pequeños y mételos en el mortero con la sal. Tritúralos, chafando y removiendo hasta que quede una pasta. Incorpora el aceite muy lentamente. Aquí está el secreto de la salsa, empezar con un chorrito y mezclar hasta que cuaje. Luego otro chorrito. Al final podrás ir añadiendo el aceite en mayores cantidades. Cuando hayas terminado con el aceite, agrega unas gotas de limón. Se puede tomar con tostadas untadas con tomate o acompañando verduras, sobre todo a la brasa. Va muy bien para acompañar espárragos trigueros asados, o papas al horno.
Un buen cocinero al acabar el alioli puede poner el mortero boca abajo sin que la salsa se desprenda. Es una pasta fuerte y hay que usarla en pequeñas cantidades. Se tiene al emperador Nerón por el inventor de esta salsa.
Salsa demente de menta (psicoactivo)
Ingredientes (para cuatro personas):
1 cucharada y media de aceite de marihuana
60 g de hojas de menta
120 g de hojas de cilantro
5 g de comino
2 dientes de ajo
1 guindilla verde
½ mango
2 tomates maduros pequeños
sal
Preparación:
Limpia y pica las hojas de menta y cilantro, y mézclalas con el aceite de marihuana. Déjalo macerando mientras preparas el resto de ingredientes. Pela el mango, quítale la pulpa y tritúrala. Pela y despepita los tomates. Pícalos también. Luego mezcla todos los ingredientes en un robot de cocina y tritura la mezcla.
Es una salsa india que se usa de acompañante para muchos de sus platos. ¡He dicho acompañante! Esta salsa es tan sabrosa que cualquiera puede pasarse. Eso le ocurrió a mi amiga Una, que nunca para de hablar dúrante las comidas. Pero el día en que se sirvió esta salsa se la escuchaba poco, demasiado poco… Cuando al cabo de un rato empezó a recitar con euforia versos en un idioma sin duda asiático, nos dimos cuenta de que había estado rebañando los platos y hasta la salsera como una loca.
Raita (salsa de yogur india) (psicoactivo)
Ingredientes (para cuatro personas):
2-8 g de harina de hoja de marihuana
600 ml de yogur
½ cucharadita de pimienta negra en grano
una pizca de guindilla en polvo
1 cucharadita de semillas de cilantro
2 cucharadas de pepino picado
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de guindilla verde muy picada
1 cucharadita de menta picada
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de tomate picado
sal
Preparación:
Mezcla el yogur con la harina de marihuana y la sal, y bátelo. Déjalo reposar mientras preparas el resto de ingredientes. Pon a calentar una plancha de cocina, sin aceite, y tuesta el comino, las semillas de cilantro y la pimienta, hasta que oscurezcan y huelan intensamente, pero cuidado 26
con quemarlas. Retíralas del fuego, májalas y reserva la mezcla. Pica el pepino, el tomate, la cebolla, la menta y la guindilla, y mézclalo con el yogur y las especias. Bátelo todo de nuevo y enfríalo antes de servir. Puedes presentado vertido en, un bol, y espolvoreado con guindilla en polvo y restos de especias.
Curry muy especial (psicoactivo)
Ingredientes (para cuatro personas):
De 2 a 8 g de harina de hoja de marihuana (si utilizas menos de 5 g añádele harina de semilla de cáñamo hasta completar 5 g de harina en total)
150 ml de caldo de verduras
100 ml de leche de coco
100 ml de aceite
1 cebolla muy picada
1 diente de ajo majado
1 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
2 cucharaditas de guindilla roja en polvo
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
Preparación:
Calienta el aceite en una cazuela de barro, añádele la cebolla, el ajo y el clavo. Rehógalo. Agrega la harina, la cúrcuma, la guindilla, el azúcar y la canela. Remueve un poco y déjalo cocer unos minutos a fuego suave. Ve añadiendo el caldo y la leche de coco, removiendo todo el rato. Justo antes de que empiece a hervir, baja el fuego y acaba de cocer a fuego lento unos 20 minutos.
Fuente CannabisPerú
Etiquetas: Recetas
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